雕龙是惠安石雕的擅长，最早出现于墓葬及家什的饰物上，南宋时候，龙柱被作为建筑物的支柱来设计以后，惠安石雕艺匠更是大显身手。龙柱不仅在建筑结构上发挥了“中流砥柱”的作用，而且在雕刻工艺上出现了多姿多彩的龙柱雕艺。
  像其他艺术的发展规律一样，惠安石雕龙柱艺术也经历过初生——成长——发展和成熟的过程，其雕刻工艺由粗而细。随着人们物质文化生活水平的不断提高和审美观点的不断改变，龙柱雕刻内容的单一性，已经远远不能满足建筑装饰的需要，随着建筑格局发生的深刻变化，石柱也由传统的以雕龙为主转向多样化，像反映各种文化内涵的文化柱，象征具有中国特色的中华柱，代表西式风格的罗马柱等等；其内容表现多才多艺，不仅丰富了建筑结构的文化内涵，更生动形象又实在地反映了石柱在建筑领域的发展变迁！